Национальный сыр Хелим на Северном Кипре

Национальный сыр

Обычно, приехав на Северный Кипр, турист желает не только познакомиться со страной, но и попробовать разнообразие блюд национальной кухни. Одно из таких является жареный сырхейлим, он же национальное достояние и гордость туроккиприотов.

Национальный сырхейлим пейнир

Хейлим пейнир это твердый сорт белого сыра, он является одним из самых древнейших сыров в мире и чемто напоминает наш российский с Адыгеи. Он достаточно эластичен и в меру пропитан солью, а жира в нем не более десяти процентов, поэтому такой молочный красавец прекрасно подходит для тех, кто придерживается диетического питания.

Национальный сыр
Национальный сыр — хейлим пейнир

Его готовят, смешивая овечье и коровье молоко, но первое преобладает, поэтому на упаковках указывают именно его и рисуют соответствующую картинку. Он скороспелый и вымачивается в рассоле, во время его приготовления могут класть мяту, придающую особый вкус.

Один из главных плюсов, это то, что сыр хейлим можно обжаривать, как на сковороде, так и на гриле. Его консистенция имеет структуру, выдерживающую высокие температуры, поэтому он не растекается и не плавится, а превращается в ароматное и вкусное чудо. Во время жарки сыр приобретает золотистый и коричневатый цвет, а запах так и манит побыстрее попробовать кусочек.

Сыр Хейлим на Северном Кипре едят с фруктами

В свежем виде его употребляют с фруктами, либо в качестве закуски к алкогольным напиткам, например к пиву, так как привычных для России наборовсушеной рыбки и других продуктов тут нет. Абсолютно все застолья и праздники всегда имеют хейлим среди остальных блюд, на накрытом столе. Кушают его тут и на завтрак, добавляют в салаты и горячие блюда, кстати есть вариант и делать с ним выпечку, есть температуры, когда он все таки может растаять.

Куда еще добавляют хейлим: в качестве посыпки в блюда со спагетти (предварительно натерев с помощью терки), в сэндвичи, в супы, в пиццу к начинке, к яйцам в обжарку, в лепешкупидэ, предварительно обжарив, а после в карман от поперечного разреза закинув сыр вкупе с помидорами, перцем, огурцом. Как мы видимвариантов великое множество.

Давайте приготовим сыр сами. Технология сыроварения хейлим пейнира за многие тысячи лет не поменялась. Если взять три литра молока, то у нас получится около одного килограмма вкуснейшего сыра.

Национальный сыр
Национальный сыр — хейлим пейнир

Для хорошего сквашивания, в молоко добавляют специальный порошокфермент, выделяемый желудком молодого ягненка или теленка, называется он сычужный. Далее, молоко необходимо нагреть до температуры в сорок пять градусовтогда начнется его сворачивание, и образование творожной массы.

Такой фермент волшебным образом превращает молочный казеин в твердый продукт, который прекрасно усваивается человеческим желудком, а сыр, благодаря ему, может сохраняться в отличном виде около года.

Когда вышеперечисленные действия успешно завершены, то будущий сыр собирается руками в специальную корзинку, надавливая на массу, тем самым устраняя лишнюю жидкость. Корзинку лучше взять плетенную, для стока воды из сыра. Затем он нарезается и опускается опять в сыворотку, в которой проваривается около часа. Сыр начнет всплывать при полной готовности.

После этого его достают, посыпают солью (желательно крупной) с мятой, складывают, таким образом, чтобы мята оказалась в середине и раскладывают для сушки в стеклянную посудину. Во время созревания, у сыра появляются маленькие поры, и при нарезке, можно увидеть его многочисленные слои.

Примерно через семь дней хейлим пейнир полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

Агентство недвижимости на Северном Кипре InterChoice Properties

Наш адрес и телефон на странице Контакты


Свяжитесь с нами любым удобным для вас способом:
Messenger Whatsapp Viber Skype Email Закажите звонок
Рестораны и блюда Северного Кипра
Рестораны в Фамагусте

Рестораны в Фамагусте

Огромное удовольствие гурманам принесут аутентичные яства, предлагаемые ресторанами в городе Фамагуста на Северном Кипре. В первую очередь за ними стоит отправиться в ...
Читать полностью
cyprus-raki-i-ee-svoistva

Ракы и ее свойства

Многие коренные жители Северного Кипра уверены, что самым действенным лечебным средством будет порция напитка, внешне похожего на разбавленное молоко под названием Ракы ...
Читать полностью
гранат афродиты на северном кипре

Гранат от Афродиты

По древним преданиям гранат был высажен на землях Северного Кипра самой Афродитой, и в осеннее время рыночные прилавки заполняются этими сладкими плодами ...
Читать полностью
Кипрский кактус

Фрукты

Каждый, кто хоть раз бывал на побережье Северного Кипра, мог наблюдать огромное количество кактусовых растений с интересными колючими плодами. Это и есть ...
Читать полностью
рыба дорадо на Северном Кипре

Рыбный рай

Жизнь у моря это не только круглогодичное наслаждение солнечными днями, бесснежными зимами и разнообразием фруктов, но и отличный вариант вкушать его сокровища ...
Читать полностью
Кухня Северного Кипра

Апельсиновое варенье

Во всех магазинах страны на прилавках стоят вкуснейшие Portakal reçeli или варенье из апельсинов. В разные времена года эти оранжевые фрукты всегда ...
Читать полностью
черное золото Северного Кипра

Черное золото

Слышали ли вы о черном золоте и как его добывают? На самом деле ради него не стоит копать шахты или сидеть с ...
Читать полностью
Национальный сыр Хелим на Северном Кипре

Национальный сыр

Обычно, приехав на Северный Кипр, турист желает не только познакомиться со страной, но и попробовать разнообразие блюд национальной кухни. Одно из таких ...
Читать полностью

Доступная недвижимость на Северном Кипре

Идеальная двухуровневая квартира на Северном кипре

Колоритные двухэтажные апартаменты в Эсентепе

£ 48,900.00/ПРОДАНО Эсентепе Колоритные апартаменты, расположенные на двух этажах элитного комплекса, ждут своего счастливого владельца уже сейчас! Идеальная…
Кровати 2
Ванны 2
Площадь 75 м2
Апартаменты Люкс в новом комплексе TERRACE PARK FAMAGUSTA

Апартаменты Люкс в новом комплексе TERRACE PARK FAMAGUSTA

продано£ 0.00 Фамагуста Элитные апартаменты на Северном Кипре в центре города Фамагуста Комплекс TERRACE PARK расположен в самом…
Кровати 1-3
Ванны 1-2
Площадь 52-98 м2

Комплекс Делюксия — отличная инвестиция в недвижимость Кипра

£ 39,000.00-рассрочка/кредит Искеле Широко известный факт — приобретать недвижимость Северного Кипра на стадии строительства является самым выгодным вариантом…
Кровати 1-3
Ванны 1-2
Площадь 43 м2